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海大防癌餐 全國賽奪冠
海大張恬嘉（左）、陳浩恩（左二）、陳靜儀（右）設計的防癌餐在第40屆營養學會全國防癌飲食設計競賽獲得冠軍。（海大提供） 31年來，癌症是台灣10大死因之首，海大食品科學系學生首創「防癌食物彩虹圖」，要讓民眾一眼明白怎麼吃、怎麼煮最健康，也奪下第40屆營養學會全國防癌飲食設計競賽冠軍。癌症蟬聯台灣31年來的10大死因之首，心血管疾病、糖尿病等慢性病對國人健康的威脅也日益嚴重，這些都與國人的飲食不均、運動不足等生活習慣息息相關。「預防勝於治療」海大食品科學系碩士班的學生陳靜儀、陳浩恩、張恬嘉突發奇想，將食品科學結合營養科學，應用於日常餐飲中。3人腦力激盪，運用56種食材，設計出芝麻木耳飲、甜菜鮮菇湯、雙色地瓜西米露、三色御捲、養肝明目茶等，色香味俱全的「防癌餐」，並在2014年第40屆營養學會全國防癌飲食設計競賽獲得評審青睞，奪下冠軍。海大食品科學系陳靜儀同學說，台灣外食族多，每天外食的成年人口至少有330萬！因此，特別針對外食族做為防癌飲食設計的對象，利用臺灣本土食材並以國人偏好的西式、日式料理風格呈現。陳靜儀強調，套餐設計均衡、高纖用天然風味及質地互補，用蒸、煮、低溫快炒、涼拌等「低碳烹調法」達到少油、少鹽、少糖的健康飲食原則。除了「防癌餐」，陳靜儀等人還特別整理期刊文獻，彙整出臺灣本地具有防癌功效的食材，設計一套出「防癌彩虹圖」，依據其顏色及產季分別歸類，有春夏、秋冬兩版，要讓民眾一眼明白，怎麼煮、怎麼吃最健康。
新聞來源英文如何學習 生活英文對話http://www.chinatimes.com/newspapers/20140625000630-260107
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