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博客來書籍館;宴會管理：理論與實務（第二版）
作者：許順旺 出版社：揚智 出版日期：2012年08月01日 語言：繁體中文 ISBN：9789862980514 裝訂：精裝
內容簡介
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作者：許順旺 出版社：揚智 出版日期：2012年08月01日 語言：繁體中文 ISBN：9789862980514 裝訂：精裝
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論中西餐宴，簡若平常式之菜餚，豐盛富貴如皇家國宴，無一不為飯店餐飲之精華所在，宴會經營管理之重要性不言而喻。 《宴會管理》一書共分十三章，以淺白流暢之文字敘述，鉅細靡遺地闡述宴會之經營與管理，其中包含了宴會廳設備、宴會成本控制、宴會促銷活動、宴會作業流程，乃至中西宴會服務之安排、宴會菜單的設計、雞尾酒會和自助餐會之安排、外燴之安排、婚禮顧問之職掌與任務、宴會中葡萄酒之服務技巧，以及相關餐飲禮儀等。不僅如此，本書更輔以精緻的圖片與詳實之範例，協助讀者理解書中內容。 書中內容不僅詳盡，更融入了學術及實際操作，既可作為飯店從業人員進行宴會廳籌劃工作的參考依據，亦適合成為觀光與餐飲相關科系學生的教科書。 作者簡介 許順旺 現任 輔仁大學餐旅管理學系教授 曾任 漢來大飯店董事（漢神實業） 漢來大飯店餐飲部門協理（負責22家餐廳營運） 漢來大飯店宴會部與推廣企劃部經理 高雄餐旅大學旅館系兼任教師 高雄應用科技大學觀光系兼任教師 高雄市觀光旅館商業同業公會理事、監事等職 史丹頓國際旅館顧問公司餐飲營運顧問 台北希爾頓飯店宴會部經理 |
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